La « frikadelle » danoise est un mélange du mot italien « frittatella » (qui veut dire cuit / grillé) et du mot danois « frikassé ».
J’aimerais vous transmettre la recette de ce plat familial que tout le monde apprécie en Scandinavie, que l’on soit grand ou petit ! Chaque famille à sa recette, et en plus rajoute un petit ingrédient qui la personnalise et qui la différencie de toutes les autres recettes familiales !!!
250 gr de poitrine de porc hachée
250 gr de tendron de veau haché
1 œuf
1 oignon haché
4 cuil. à soupe de farine
30 cl de lait
50 gr de beure
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
Sel et poivre
Mélangez le porc, le veau, la farine, l’œuf, l’oignon, sel & poivre dans un saladier. Incorporer petit à petit le lait. Mélangez, couvrez et laissez reposer une bonne heure au réfrigérateur.
Formez alors des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère) et les faire cuire à la poêle dans le mélange beurre/huille 5 min. de chaque côté.
Les « frikadelles » se savourent accompagnées d’une bonne salade de pommes de terre, tiède ou froide assaisonnée de ciboulette ou même d’aneth et aussi d’une salade verte.
Elles peuvent aussi se déguster froide en salade.
Ma grand-mère remplaçait quelquefois :
- La viande de veau et de porc par du poulet, de la dinde ou du bœuf
- La farine par des flocons d’avoine, de la chapelure ou par des morceaux de pommes de terre.
- Le lait par du bouillon, de l’eau ou même de la bière (on est danois où on l’est pas !)
- Et elle rajoutait souvent de la coriandre fraiche
L’avis de la Petite Scandinave : Les « frikadelles », tout le monde les aime ! Faciles et assez rapides à faire, on en fait 5, 20, 30 , 50 une fois lancé on ne peut s’arrêter… si toutefois vous habitez à Paris et que vous désirez tester des fricadelles avant de vous lancer vous même dans leur fabrication, allez au restaurant « La Petite Sirène » de Peter Thulstrup, dans cet « art » il est le CHEF !!
